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Qualquer peixe tem um papel distinto e importante na alimentação. A sardinha destaca-se pelo seu elevado conteúdo em proteínas, gordura polinsaturada nomeadamente o ômega 3 e minerais.  A gordura polinsaturada é importante para a proteção do sistema cardiovascular na redução dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue, controle da pressão arterial e para o desenvolvimento e manutenção cerebral. O seu valor nutricional, principalmente os níveis de gordura, variam ao longo do ano, sendo a melhor época para o seu consumo o verão, apresenta mais sabor. A sardinha apresenta-se como uma excelente fonte de vitaminas A, B3, B6, D, B12, E e K e minerais como o cálcio, ferro, fósforo e selênio. O selênio tem uma importante ação antioxidante, contribuindo assim para a proteção de doenças crônicas. O cálcio, fósforo e ferro presentes apresentam importante papel ao nível da manutenção da massa óssea, na saúde dos dentes e ossos e no transporte de oxigênio e formação de glóbulos vermelhos.